Estelle Touzet, Chef Sommelier au Meurice

Pétillante et revêtue de caractère... à l'image des grands crus qu'elle distingue afin d'accorder avec passion et précision les mets et saveurs des Chefs Yannick Alléno et Camille Lesecq. Commis sommelier au Bristol, puis sommelier au Crillon et chez Tom Aikens à Londres, c'est avec élégance et persévérance qu'Estelle Touzet a gravi les échelons d'un domaine de métier exclusivement masculin, pour officier aujourd'hui avec prestance en la qualité de Chef sommelier au sein du prestigieux Meurice.

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Charmée à l'âge de 15 ans par les récits enivrants de son professeur d'histoire-géographie également chroniqueur gastronomique sur une chaîne de radio, au sujet d'un Clos Vougeot, Estelle Touzet commence à nourrir une passion pour l'art oenologique qui la conduira quelques années plus tard entre le lustre des splendeurs architecturales du XVIIIe et le design contemporain de Philippe Starck. Sous l'oeil bienveillant de Salvador Dali, et autres personnalités qui ont contribué à l'histoire de ce palace, Estelle Touzet s'arme chaque jour de passion et de rigueur pour vous convier dans l'ivresse de son art...

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Oeuvrant à la manière d'un chef d'orchestre, Estelle Touzet observe méticuleusement les salles afin de donner le tempo et entraîner son auditoire au rythme d'une musique pertinente. Couronnant votre pause gastronomique de sa touche singulière, ses choix vous surprendront dans le détail et la précision : ce jour là, Estelle Touzet accordera un Bollinger à la saveur de la noisette ornant la galette des Reines tout chocolat imaginée par Camille Lesecq... Plus qu'une dégustation, un voyage dans les effusions d'un art...

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Crème de caramel enrobée de chocolat, La Galerie, Four Seasons Hotel George V Paris

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Passion et Cacahuètes... La Galerie, Four Seasons Hotel, George V, Paris

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Baba au rhum de Christophe Michalak, Le Relais Plaza, Plaza Athénée Paris

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"Tea-time at Tiffany's" au Park Hyatt Paris-Vendôme

"L'amour a un nom et une couleur" est le slogan d'une célèbre maison de joaillerie... Le rouge de Cartier ! Mais il est une autre couleur qui fait vibrer les coeurs ! A sa simple vue, les yeux des femmes brillent tels des diamants ! Cette couleur si singulière et tellement indescriptible qu'on l'a désormais nommée du nom de son auteur : le bleu Tiffany !

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Devenu mythique grâce au succès du film de Blake Edwards, il n'est pas rare de voir les passionnés rejouer cette scène mythique interprétée par Audrey Hepburn devant la devanture de la boutique sur la 5th Avenue à New York. C'est presque une tradition ! La petite boîte bleue de Tiffany & Co déchaîne les passions...

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C'est une autre coutume que célèbre la maison de joaillerie, installée rue de la Paix à Paris, en nous conviant, non pas à un "breakfast", mais à la tradition de l'Afternoon Tea en s'associant à un palace. Posté face à face, veillant tendrement l'un sur l'autre, le Park Hyatt Paris-Vendôme et Tiffany & Co ne feront plus que partager les mêmes clients mais vous invite à savourer le "Tiffany Box" au coin de la cheminée du très prisé salon de thé du palace parisien.

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Véritable prouesse gastronomique, la création pâtissière reflète fidèlement ce bleu au travers d'une boîte en chocolat blanc garni d'un ruban blanc de guimauve. Couvercle voilant en demi-teinte un mariage de chocolat et de fruit de la passion, le personnel bienveillant omettra de vous préciser lors de sa présentation que cette petite boîte bleue ravira les palais au travers de ce festival de saveurs... mais fera surtout une heureuse ! Celle pour qui le Tiffany Box dévoilera au coeur de ce prisme pâtissier rien de plus que quelques diamants... Un collier Tiffany ! Assurément, "C'est une belle histoire" ! A vous laisser conter jusqu'à fin janvier au Park-Hyatt Paris-Vendôme...

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Le Mandarin, au Mandarin Oriental Paris

Mousse au chocolat renfermant un coeur de vanille sous différentes textures de chocolat... A savourer au Mandarin Oriental Paris !

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Le Ralph's, la signature culinaire de Ralph Lauren

Niché au coeur du plus parisien des quartiers de la capitale de la gastronomie, le créateur de mode Ralph Lauren poursuit son rêve américain en établissant son premier restaurant français, non loin des célèbres cafés jadis fréquentés par poètes, peintres et écrivains et qui font la renommée de Saint-Germain des Près...

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Confortablement installé dans les anciennes écuries et remises pour calèches d'un hôtel particulier datant de 1683 et ayant appartenu à Louis XIV, le restaurant célèbre l'univers artistique de la marque. Rayures bleues et tartan iconique de la maison apposés sur des coussins... Les bancs en fer forgé trônent dans le patio tandis que des selles font office de tableaux ! Le temps d'un déjeuner et vous vous croyez sur une terrasse dans les Hamptons ou dans un ranch du Colorado selon le temps de saison...

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Pas de cuisine moléculaire, ni de tendance culinaire... Bien au contraire, une valeur sûre pour un déjeuner qui ravira les petits comme les grands au travers d'une carte sommaire mais maîtrisée... Si la créativité est loin de concurrencer les collections des podiums, Ralph Lauren rappelle qu'il est avant tout un créateur de mode, et on apprécie cette humilité ! Et si les critiques feront davantage pencher votre choix pour le désormais célèbre Ralph's burger et autres viandes provenues directement du ranch de Ralph Lauren, nous nous devons de plutôt vous conseiller le Grilled Salmon ou le Maryland-Style Lump Crab Cake accompagné d'un verre de Chardonnay pour accentuer ce mariage franco-américain ! Vous chiperez quelques-unes de ces savoureuses frites à votre voisin ! Pour le dessert, succombez sans hésiter au cheeseburger... Parole de gourmet !

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Déjeuner d'affaires, pause post-shopping ou astuce pour faire découvrir aux enfants des saveurs authentiques autres que celles des fast-foods : il vous faudra réserver pour cette adresse très convoitée et une salle comptée (70 couverts)...

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Le Ralph's, 173 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris

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